Sektor peternakan, baik konvensional maupun organik, merupakan sumber emisi amonia ($NH_3$) yang signifikan, sebuah gas yang menjadi prekursor penting bagi pembentukan partikel halus berbahaya di atmosfer. Partikel ini berkontribusi pada kabut asap dan masalah kesehatan pernapasan. Oleh karena itu, tantangan terbesar peternakan berkelanjutan adalah mencari cara untuk mengurangi Polusi Udara yang berasal dari pengelolaan kotoran ternak. Dalam sistem organik, pendekatan ini tidak hanya berfokus pada pembuangan limbah, tetapi pada pengubahan limbah menjadi sumber daya berharga (pupuk) melalui metode yang meminimalkan pelepasan amonia. Pengelolaan kotoran ternak secara organik terbukti menjadi strategi efektif untuk meredam Polusi Udara dan meningkatkan kualitas udara regional.
Mekanisme Pelepasan Amonia dan Dampaknya
Amonia dilepaskan ke udara ketika urea dalam urin dan protein dalam feses ternak dipecah oleh enzim urease menjadi amonium ($NH_4^+$) dan gas amonia ($NH_3$). Pelepasan ini dipercepat oleh beberapa faktor, yaitu suhu tinggi, ventilasi yang buruk di kandang, dan paparan kotoran ternak ke udara terbuka dalam waktu lama. Ketika amonia dilepaskan ke atmosfer, ia berinteraksi dengan oksida nitrogen dan sulfur di udara untuk membentuk partikel halus sekunder ($PM_{2.5}$ dan $PM_{10}$). Partikel-partikel inilah yang menyebabkan Polusi Udara dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan pernapasan. Misalnya, data dari Kementerian Lingkungan Hidup yang dirilis pada Mei 2026 menunjukkan bahwa sektor peternakan menyumbang sekitar 60% dari total emisi amonia nasional, menjadikan pengelolaan limbah menjadi fokus mitigasi lingkungan yang kritis.
Strategi Pengelolaan Organik untuk Mitigasi Amonia
Pertanian organik menerapkan prinsip daur ulang tertutup yang secara inheren membatasi pelepasan amonia melalui beberapa strategi terpadu:
- Pengomposan Cepat dan Tepat (Composting): Ini adalah jantung pengelolaan kotoran ternak organik. Kotoran dan urin dikumpulkan dan dicampur dengan bahan kaya karbon (carbon-rich materials) seperti jerami, sekam, atau serbuk gergaji. Rasio karbon terhadap nitrogen (C/N ratio) yang ideal, yaitu sekitar 25:1 hingga 30:1, sangat penting. Dalam rasio ini, nitrogen segera diserap oleh mikroorganisme untuk membangun sel mereka (immobilization), bukan diubah menjadi gas amonia. Proses pengomposan yang terkelola dengan baik—dengan tumpukan dibalik secara teratur untuk aerasi—memastikan nitrogen ditahan dalam bentuk organik yang stabil.
- Penambahan Bahan Absorben di Kandang: Peternakan organik sering menggunakan lapisan tebal alas kandang dari bahan penyerap seperti serbuk gergaji atau jerami. Bahan ini berfungsi untuk menyerap urin yang kaya urea sebelum enzim urease memiliki waktu untuk melepaskan amonia. Selain itu, bahan alas ini meningkatkan volume bahan kaya karbon yang akan digunakan dalam pengomposan. Misalnya, peternakan sapi perah organik di kawasan Puncak, Bogor, mulai menerapkan penggunaan campuran sekam padi dan arang sekam sebagai alas kandang sejak awal tahun 2025, yang dilaporkan dapat mengurangi bau amonia di dalam kandang hingga 45%.
- Integrasi dengan Lahan Pertanian (Daur Ulang Nutrisi): Prinsip organik menuntut kotoran yang telah menjadi kompos matang segera dikembalikan ke lahan pertanian. Kompos berfungsi sebagai pupuk pelepasan lambat. Dengan mengaplikasikan nitrogen dalam bentuk organik yang stabil (humus), risiko pencucian nitrat dan pelepasan amonia lebih lanjut sangat diminimalisir. Nitrogen baru tersedia perlahan seiring kebutuhan tanaman, menjaga keseimbangan nutrisi di tanah dan di udara.
Dengan menerapkan strategi pengelolaan kotoran ternak yang berfokus pada daur ulang dan stabilisasi nitrogen ini, peternakan organik tidak hanya menghasilkan pupuk berkualitas tinggi yang meningkatkan kesuburan tanah, tetapi juga secara signifikan mengurangi emisi amonia dan kontribusi terhadap Polusi Udara yang lebih luas.